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www.123xpg.com 新疆人冬至爱吃的饺子,鲜嫩醇香,吃完一冬天不怕冷了

2020-01-10 11:10:43

www.123xpg.com 新疆人冬至爱吃的饺子,鲜嫩醇香,吃完一冬天不怕冷了

www.123xpg.com,羊肉韭菜饺子,在新疆是很家常的做法。想必每个家庭都包过。不管春夏秋冬这种饺子随时都可以包出来。不要说夏天西羊肉上火云云之类的,我们这里以羊肉为主,说是吃羊肉上火,就像四川人听说夏天吃火锅上火很奇怪一样。一方水土养一方人这就是最有力说服力。我们这里可以天天吃羊肉,也可以顿顿吃羊肉,但是没有听说上火的。新疆冬天爱吃这样的饺子馅,特别是冬至更要吃了。

韭菜和羊肉的搭配,在新疆很常见,辣皮子韭菜拌面就是例子,香辣无比的辣皮子加上韭菜的清香,再加上羊肉的鲜嫩醇香,那味道那感觉,只有新疆人才懂,只有吃过的人才懂。用它们搭配包饺子。好吃不过饺子了!冬天到了,肾主阳、羊肉、韭菜都是补肾的食品,就一盘刚出锅的羊肉韭菜馅饺子, 吃饱浑身上下都是暖暖的,冬天都不感觉冷了。

主料:羊肉、面粉

辅料:胡椒粉、盐、面粉、姜、味精、姜、熟植物油、韭菜

做法:1、面粉和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟以上

2、韭菜洗净沥干水分,切小颗粒,加一勺熟菜籽油拌匀,这样不易初水分,羊肉剁成肉泥,姜洗净切末

3、把羊肉泥放在盆里,加姜末、胡椒粉、味精拌均匀静止一会,韭菜放在盆里,先加油、胡椒粉拌均匀,把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包的时候再加盐,加盐拌均匀,这样不易出水分

4、把醒好的面团放在案板上,用刀切成均等的几份。取其中一等份,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子

5、撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状,再擀成圆形饺子皮

6、饺子皮中间放上馅料,包成你喜欢的饺子形状

7、开水下饺子加少许盐,煮到饺子飘起膨大即可

小贴士

1、韭菜洗净得沥干水分,先切末加油,后加盐可以使韭菜营养水分不流失,油把水分包住了

2、羊肉要肥瘦都有,这样羊肉不柴,吃起来特鲜香

3、新疆羊肉无膻味,不必加太多调味品

4、煮饺子时开水里加少许盐,这样饺子皮不破,还劲道

5、剁饺子馅时,要是羊肉馅粘刀,可以把刀的两面抹上植物油

6、这样就不粘刀了,还可以把油融进羊肉馅里,味道更鲜美

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